年夜餐桌上必不可少的爽口开胃菜:开胃酱萝卜
原料：白萝卜、年夜盐、餐桌菜开白糖、上必少的爽口生抽、开胃白醋、胃酱纯净水。萝卜
做法：
1、年夜白萝卜半根,餐桌菜开大概2斤左右重。(买白萝卜,上必少的爽口我都买半根的,因为这样可以从切面看出萝卜的好坏,是不是空心的,有没有水分)
2、萝卜不要去皮,开胃带皮才会爽脆，洗刷干净切成薄片。胃酱
3、萝卜萝卜片用小半汤匙细盐,年夜拌匀腌半个小时,让它出水.等待半小时过后,你会发现,萝卜出了很多水,这时候把水倒出,挤干。
4、餐桌菜开再放小半汤匙白糖,上必少的爽口拌匀腌半小时,挤干水分.再重复一次.也就是说,先用盐腌一次,再用白糖腌两次.然后把萝卜的水分挤干。(这样处理过,等下酱好的萝卜就不会有很重的生萝卜味了)
5、出好水的萝卜片里,放图中那个汤匙,7汤匙左右的生抽,2汤匙白糖,1.5汤匙白醋,7汤匙左右的纯净水(调味料的量只供参考,可以根据萝卜的多少和自己的口味来调整)。
6、拌匀,调料汁的量要跟萝卜齐平,萝卜可以基本都泡在汁里面为准.放好调料汁可以尝下味道,自己再调节下.然后盖上盖子,放冰箱冷藏腌制两天左右,即可取出食用.如果你心急,第二天就可以拿少量出来尝尝啦。
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